BKKMENU.com - Recipes

BKKMENU.com - Recipes

My cooking- part2

Curry Puff

อยากลองทำอะไรที่ไม่เคยทำดู พอดีส่วนตัวชอบทานอยู่แล้ว คิดว่าถ้าทำเป็นคงจะดีไม่น้อย ไม่แน่นะ ตกงานอาจจะไปเป็นแม่ค้า....เอาหละมาดูส่วนผสมกันดู
สูตรนี้มาจากเน็ต จริงๆแล้วมาหลายๆสูตรลองดูแล้วนะ ว่า สูตรไหนจะถูกปากเราที่สุด ...
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลี (ตราว่าว) 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/ 2 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลี (ตราว่าว) 1 ถ้วย
น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำแป้งชั้นนอก
เอาน้ำตาลทราย น้ำมัน เกลือป่น และ น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทลงในแป้ง แล้วนวดจนนิ่มมือ (ถ้าแป้งแข็งหรือเหลวเกินไป ให้เติมหรือลดน้ำลงได้บ้าง) จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 15 ก้อนเท่า ๆ กันปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้วพักไว้

วิธีทำ
1. นำแป้งมานวดกับน้ำมัน พอเข้ากันดี (อย่านวดนานเกินไป) แล้วแบ่งออกเป็น 15 ก้อนเท่า ๆ กันปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้วนำแป้งชั้นนอกแผ่ออกแล้วหุ้มแป้งชั้นในให้มิด ทำจนครบ 15 ก้อน จากนั้นเอาผ้าคลุมไว้

2. เอาก้อนแป้งวางลงบนโต๊ะหรือภาชนะพื้นเรียบ (เช่นก้นถาดอบคุกกี้ขนาดใหญ่) กดให้แบน คลึงก้อนแป้งให้ยาว 5- 6 นิ้ว แล้วม้วนให้แน่น จากนั้นวางแป้งตามยาวแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เป็นเส้นยาว 9 - 10 นิ้ว จึงม้วนให้แน่นอีกเป็นครั้งที่ 2 แล้วตัดครึ่งก้อนแป้งที่ม้วนนี้

3. เอาแป้งที่ตัดแบ่งครึ่งเรียบร้อยแล้ววางลงบนโต๊ะหรือภาชนะพื้นเรียบ โดยวางด้านที่เป็นลายก้นหอยลง คลึงแป้งให้เป็นวงกลม จากนั้นตักไส้ใส่ลงตรงกลาง แล้วพับแป้ง บีบเบา ๆ บิดริมแป้งให้เป็นเกลียวสวย ทำจนหมดแป้ง

4. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำขนมลงทอดให้เหลือง กรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมของไส้

เนื้อไก่ทอดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ถ้วย
หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1/ 2 ถ้วย
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ต้มให้สุก 1 หัว
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราบ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีผัดไส้

เทน้ำมันลงในกระทะพอให้น้ำมันร้อน ใส่หัวหอมใหญ่ใส่ลงไป ผัดพอให้หอม จึงเทผงกะหรี่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อไก่ทอด มันฝรั่ง และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

เทคนิค การทอดกะหรี่พัฟฟ์นั้น ขนมต้องทอดด้วยไฟกลาง น้ำมันร้อน เพราะถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไป ตัวขนมก็จะแตกไส้กระจาย แต่ถ้าใช้ไฟแรง ขนมก็จะสุกแต่ข้างนอกข้างในไม่สุก และเมื่อทอดเสร็จแล้วแป้งก็จะเหี่ยวเร็ว

ทีนี่มาดูผลงาน ที่ได้ลองทำเลยจ๊ะ...น่าตา น่าทานมั๊ยละ...อร่อยนะ..ขอบอก..

น่าเป็นไส้..หลังจากที่ผัดแล้ว ..ไส้ต้องจัดจ้านหน่อยนะจ๊ะ

จากนั้นก็เอามาห่อด้วยแป้งที่นวด...จับจีบให้สวย ..แต่ของเรา...สวยซะไม่มี..

จับลงกะทะทอด..

ทอดจนเหลือง..

ผลงานที่ออกมา...ก็อย่างที่เห็นจ๊ะ..

งาม...น่าทาน มั๊ย..

น่าตาพอดูได้เนอะ สำหรับครั้งแรก ต่อไปจะสวยกว่านี้ แน่นอน...เด้อคะเด้อ..

my cooking- part1

Stuffed Nutria’s Omelets

what you need?
1/4 cup vegetable oil
3 tablespoons diced tomatoes
3 tablespoons green peas
3 table spoons finely diced carrots
2 tablespoons finely diced onions
1/2 tablespoon sugar
1/4 teaspoon white pepper
1/4 teaspoon soy sauce
3 eggs, beaten
1 tablespoon fish sauce (you will get in supermarkets)

How to?

Heat half the oil in a wok. Add all ingredients except eggs, garnishes& remaining oil, and stir-fry 2 minutes more.
Heat an omelet pan and add a drop of the remaining oil.
Pour in enough egg to thinly cover the bottom of the pan.
Brown the omelet lightly on both sides, flipping over halfway through cooking.
Repeat until all the egg is used.
Place a tablespoon full of the vegetable mixture in the center of each omelet.
Fold two opposite sides toward the center& then fold in the remaining sides so that it resembles a square.
Place the omelet on serving plate. Repeat until all omelets and vegetable mixture are used.
Garnish with cilantro leaves and sliced red chilies on top or around the plate.

Leng-Noei-Yi2 Bang Bua Thong..14-Aug-10

Wat Borom Racha Phisek or Wat Leng Noei Yi 2 is located on Bang Krouy-Sai Noi Road, Bang Bua Thong District, Nontaburi Province. It is related to Wat Mongkorn Kamalawas or Wat Leng Noei Yi , famous Chainese temple at Yaowarat.
Wat Leng Noei Yi 2 is Chainese temple in Ming-Quin Dynasty style, designed like Beijing Palace. It was decorated with red color that believed in lucky color. When you walk inside, you can see Wiharn T ao Chatu Rok Ban, there are Bodhisattva and Gods. Carved lion and dragon are in front of Buddha Chapel. The chapel is in the central. There are 3 Buddha Image in the temple. And behind the chapel are Wiharn Guan Yim and Wiharn Meun Bhuddha.
Chinese Monks established this temple for The Fiftieth Anniversary Celebrations of His Majesty’s Accession to the Throne. Moreover they built school for monks and novices. This weekend, if you don’t have any plans to go somewhere, Wat Leng Noei Yi 2 is good Choice.

Amphawa Floating Market 14 Aug 2010

ป้ายทางเข้าตลาด...

Amphawa Floating Market is an afternoon floating market by the canal near Wat Amphawan Chetiyaram. On Friday, Saturday and Sunday, during 12.00 p.m. – 8.00 p.m., the Amphawa Canal is occupied by vendors who pack their boats with food and drinks, such as fried sea mussel, noodles, coffee, O-liang (iced black coffee), sweets, etc. Visitors can enjoy a cosy atmosphere and music broadcast by the community members, explore the market, have food, and hire a boat to see fireflies at night.


fireflies handmade...very cute..likeit ..
Market... looking from the car

เรือที่ขายอาหาร ในแม่น้ำ.... boat with food and drink..

ไข่กระโหลก...ไม่ได้ลองทาน เลยไม่รู้ว่ารสชาดเป็นยังงัย

น่ารักดี ...เลยเก็บภาพไว้ดู

Ploy @ Coffee shop

soi .....

Restaurant....nice place..


supermodel.....haha...

where 's the toilet?......

welcome ...

Postฺbox

Musician...

Because I LovE yoU..

Amazing Sand Drawing...

very nice ...i love it ...

Holiday trip..SupanBuri

ป้ายทางเข้าตลาด ......


ตลาดสามชุก ตลาดที่มีชีวิต ที่อยู่ในความทรงจำของหลายๆคน


ตลาด 100 ปี สามชุก นับเป็นตลาดเก่าแก่อีกแห่งหนึ่ง ริมแม่น้ำสุพรรณบุรี (ท่าจีน) ที่ยังมีภาพบรรยากาศของบ้านเรือน รวมถึงวิถีชีวิตของผู้คนในอดีตให้เราได้ ภายหลังจากที่มีการตัดถนนผ่านสามชุก ส่งผลให้ตลาดสามชุกเริ่มซบเซาลง แต่ด้วยวิถีชีวิตของชุมชนตลาดสามชุก ที่ยังคงดำเนินมาอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าเวลาจะผ่านมานับร้อยปี ชาวตลาดสามชุกจึงได้ร่วมกันปรับปรุง ฟื้นฟู สถาปัตยกรรมไม้ ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรม ให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ และแหล่งเรียนรู้สำหรับชุมชน วันนี้ตลาดสามชุก จึงกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง และมีสิ่งน่าสนใจที่มีเสน่ห์อยู่มากมาย


หลังคาบ่งบอกถึงความเก่าแก่...


เกวียนที่พิพิธภัณฑ์บ้านจำนงค์..

เครื่องฉายหนังเก่า...

ร้านอะไรจำไม่ได้แล้วละ ..ของเก่าๆน่ารักดี

My SoNg...Dancing Queen

@***Little Dancers‏****@

Thai FooD

Rice Cracker with Prawn and Pork Dip

Ingredients:
Mince Pork 45 g
Prawns 45 g
Ground Roasted Peanuts 20 g
Coconut Milk 150 ml
Dried Red Chillies 40 g
Coriander Roots 2 g
Ground Pepper 2 g
Garlic 4 g
Sugar 15 g
Fish Sauce 20 g
Shallots 18 g
Coriander 1 stem
RiceCrackers 100 g
Oil for deep frying


Preparation:

1. Deep fry the rice crackers (a few at a time) in hot oil, drain well and set aside.
2. Pound together coriander root, pepper, dried chillies and garlic.
3. Stir-fry 50 ml of coconut milk until oil separated, add the mixture from no.2 and continue to fry untill fragrance.
4. Add pork and prawns, season with fish sauce and sugar.
5. Bring it back to the boil, add peanuts, shallots and take off the heat.
6. Garnish with coriander leaves and serve with the rice crackers.